Как приготовить живой йогурт дома: закваски VIVO для кисломолочной продукции
Вкус густого, нежного йогурта нравится большинству потребителей, но купить такой продукт в магазине можно далеко не всегда. В фабричной продукции присутствуют вредные добавки или же на полках выставлена кисломолочка, прошедшая термическую обработку. В обоих случаях речь не идет о натуральном йогурте: при добавлении большого количества сахара, крахмала, усилителей вкуса польза сводится к минимуму, а нагревание выше 45 градусов убивает полезные бактерии. В связи с этим все более актуальной становится домашняя продукция, приготовленная на заквасках. Получить живой, полностью натуральный йогурт можно всего за 6 часов и без специального оборудования. Лучшие бактериальные закваски виво подходят для продуктов, которые готовят в обычной кастрюле, йогуртнице и мультиварке.
Проверенный рецепт приготовления йогурта на закваске
Чтобы получить густой, однородный продукт со сливочным нежным вкусом без избыточной кислоты, нужно соблюдать следующие рекомендации:
- Фермерское козье или коровье молоко нужно пастеризовать при 80 градусах, но не кипятить! Магазинное молоко в первые 3 дня срока годности можно не подвергать дополнительной тепловой обработке.
- Посуду для заквашивания лучше всего выбрать стеклянную, эмалированную, глиняную, фарфоровую, но не металлическую. Обязательным условием приготовления домашней кисломолочки является соблюдение чистоты, предупреждающее попадание в молочную основу болезнетворных бактерий.
- Жидкость, в которую вносится закваска, должна иметь температуру в пределах 38-40 градусов. Более низкие показатели препятствуют образованию молочного сгустка, более высокие приводят к гибели полезных бактерий.
- На протяжении всего периода приготовления нельзя перемешивать молочную основу, в противном случае произойдет отделение большого количества сыворотки.
- Готовый йогурт или кефир сразу отправляют в холодильник, чтобы прекратить работу молочнокислых бактерий.
Добавлять сахар в йогурт не рекомендуется, живой продукт употребляют с медом, сиропом, ягодами и сухофруктами. В таком виде он приносит наибольшею пользу.
Какой йогурт лучше: приготовленный в кастрюле или йогуртнице?
При использовании заквасок ВИВО на результат не влияет способ приготовления живого кисломолочного продукта. Специалисты рекомендуют использовать мультиварку и йогуртницу в том случае, если в помещении слишком жарко или холодно, то есть для поддержания нужной температуры. Йогуртница Vivo Yogobox — полезное дополнение на любой кухне. Она имеет 2 режима – для йогурта и кефира, а также позволяет готовить непосредственно в заводской упаковке. Это существенно сокращает время на приготовление и упрощает процесс получения вкусной и здоровой пищи на основе натурального молока. Если же в доме нет йогуртницы или мультиварки, отличный результат гарантирует выбор хорошего молока, закваски и соблюдение рецепта от VIVO.
